Piani cottura induzione
Piani cottura ad induzione
La cottura a induzione è la più utilizzata nel Nord Europa, in Spagna e in Francia. In Italia, invece, dove è tradizionalmente più radicata la cottura a gas, il sistema a induzione sta prendendo piede negli ultimi anni, grazie ai suoi numerosi vantaggi. Il principio di funzionamento dei piani cottura ad induzione, nonostante siano alimentati da corrente elettrica, è totalmente differente dai precedenti sistemi. I piani cottura ad induzione generano un campo magnetico, il quale viene direttamente trasferito al pentolame, convertendosi in calore. Tale procedimento rende necessario l'acquisto di pentolame speciale, dotato di fondo magnetico ricco di materiale ferroso. La dispersione di energia legata al processo induttivo è talmente bassa da risultare quasi nulla; il rendimento offerto dai piani cottura ad induzione è infatti pari al 92%.